White Cake Recipe.
وصفة الكيك الأبيض
2 sticks (200 g) butter, room temp
2 1/3 c (466 g) sugar
5 egg whites, room temp
2 teaspoons vanilla
3 c (375 g) all-purpose flour
4 tsp baking powder
½ tsp salt
1 1/2 c (355 g) milk, warmed for 30 sec in microwave to bring to room temp.
اصبعين زبدة (200 غ) بحرارة الغرفة
2 و 1\3 كوب سكر (466 غ)
5 بياض بيض بحرارة الغرفة
2 م ص فانيلا
3 كوب دقيق متعدد الاستعمالات ( 375 غ )
4 م ص بيكنج باودر
1\2 م ص ملح
1 و 1\2 كوب حليب دافئ ( 355 غ )
Preheat the oven to 350F \ 180 c degrees.
Sift together the flour, baking powder and salt. Set aside.
Cream the sugar and butter, then add the egg whites (I cracked them all into one bowl) and add them a little at a time. Add the vanilla and mix until fully incorporated. Then, alternating between wet and dry, add the milk and flour mixture in two parts.
حمي الفرن لدرجة 350 ف \ 180 س . انخلي الدقيق مع البيكنج باودر و الملح و ضعيهم على جنب .
اخفقي الزبدة مع السكر لبضع دقائق ثم اضيفي البيض بالتدريج مع استمرار الخفق . أضيفي الفانيلا .
بالتناوب ضيفي الخليط الجاف و الحليب إلى انتهاء الكمية .
اخبزي :)
Hershey's chocolate Cake Recipe.
وصفة كيك شوكولاتة هيرشي
1/2 cup vegetable oil
2 teaspoons vanilla extract
1 cup boiling water
2 eggs
1 cup milk
1-1/2 teaspoons baking soda
1 teaspoon salt
1-3/4 cups all-purpose flour
3/4 cup HERSHEY'S Cocoa
1-1/2 teaspoons baking powder
2 cups sugar
1\2 كوب زيت نباتي
2 م ص فانيلا
كوب ماء مغلي
بيضتان
كوب حليب
1 و 1\2 م ص بيكنج صودا
1 م ص ملح
1 و 3\4 كوب دقيق متعدد الاستعمالات
3\4 كوب كتكتو هيرشيز
1 و 1\2 م ص بيكنج باودر
2 كوب سكر
Heat oven to 350°F. Grease and flour two 9-inch round baking pans.
2 Stir together sugar, flour, cocoa, baking powder, baking soda and salt in large bowl. Add eggs, milk, oil and vanilla; beat on medium speed of mixer 2 minutes. Stir in boiling water (batter will be thin). Pour batter into prepared pans.
3 Bake 40 to 45 minutes or until wooden pick inserted in center comes out clean. Cool 10 minutes; remove from pans to wire racks. Cool completely.
حمي الفرن على درجة 350 فهرنهايت . أخلطي المواد الجافة مع بعضها في وعاء ثم أخلطي المواد السائلة في وعاء آخر منفصل ثم أضيفيها إلى المواد الجافة و اخلطيها جيداً . اخبزي الخليط لمدة 40 إلى 45 دقيقة أو حتى النضج .
Vanilla Buttercream.
كريمة الزبدة
Makes enough for one 2-layer 9-inch cake or 2 dozen cupcakes
الكمية تكفي لتغطية لطبقتين كيك 9 انش او 24 كاب كيك
1 cup (2 sticks) unsalted butter, softened
6 to 8 cups confectioners’ sugar
1/2 cup milk
2 teaspoons vanilla extract
كوب زبدة غير مملحة ( اصبعين ) بحرارة الغرفة
6 إلى 8 أكواب سكر بودرة
1\2 كوب حليب
2 م ص فانيلا
Place the butter in a large mixing bowl. Add 4 cups of the sugar and then the
milk and vanilla. On the medium speed of an electric mixer, beat until
smooth and creamy, about 3-5 minutes. Gradually add the remaining
sugar, 1 cup at a time, beating well after each addition (about 2
minutes), until the icing is thick enough to be of good spreading
اخفقي الزبدة قليلاً ثم أضيفي نصف كمية السكر ثم أضيفي الحليب و اخفقي حتى يصبح الخليط ناعماً .
أضيفي باقي كمية السكر و اخفقي لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى يفتح لونها ثم أضيفي الألوان و يفضل الجل حسب الرغبة .
Hershey's chocolate Frosting Recipe ( Fudge ).
1/2 cup (1 stick) butter or margarine
2/3 cup HERSHEY'S Cocoa
3 cups powdered sugar
1/3 cup milk
1 teaspoon vanilla extract
1\2 كوب زبدة أو أصبع بحرارة الغرفة
2\3 كوب كاكاو هيرشي
3 كوب سكر بودرة
1\3 كوب حليب
1 م ص فانيلا
Melt butter. Stir in cocoa. Alternately add powdered sugar and milk, beating to spreading consistency.
Add small amount additional milk, if needed. Stir in vanilla. About 2 cups frosting.
أذيبي الزبدة على النار ثم أضيفي باقي المكونات و أخفقي حتى يصبح قوامها كثيفاً ثم أضيفي الفانيلا . الكمية عبارة عن كوبين .
Lemony Swiss Meringue Buttercream for Rainbow Cake Recipe.
وصفة كريمة الزبدة السويسرية بنكهة الليمون
To fill and crumb coat:
9 egg whites
1 3\4 c (350 g) sugar
4 sticks (454 g) of butter, room temp
2 tsp lemon extract
To frost:
5 egg whites
1 c (200 g) sugar
2 sticks (227 g) butter, room temp
1 tsp lemon extract
لحشي و تغطية الكيك :
9 بياض بيض
1 و 3\4 كوب سكر ( 350 غ )
4 أصابع زبدة (454 غ ) بحرارة الغرفة
2 م ص خلاصة الليمون
لتغطية الكيك فقط :
5 بياض بيض
كوب سكر (200 غ )
أصبعين زبدة (200 غ ) بحرارة الغرفة
1 م ص خلاصة الليمون
Cook the egg whites and sugar in a small saucepan over medium heat ( water bath is better ), whisking constantly, until the sugar is completely dissolved (test by rubbing some between your fingers. If it’s completely smooth, it’s done). Pour into another bowl (a stand mixer is preferable) and whip on high speed until room temp. Then, on a medium-slow speed, add the butter, waiting until each piece is completely incorporated before adding the next. After all the butter has been added, turn the mixer back to high speed and whip until it has come together, about five minutes. Add the extract, beat briefly and then use.
If the buttercream seems soupy after all of the butter is added and does not come together after whipping, refrigerate for 5 to 7 minutes and continue whipping until it becomes fluffy and workable.
ضعي بياض البيض و السكر على النار و يفضل في حمام مائي و قومي بالخفق المستمر حتى لا يتكتل البيض حتى يذوب السكر تماماً. قومي بفرك بعض من البياض بين أصابعك للتأكد من ذوبان السكر . ضعي المزيج في وعاء الخلاط و قومي بالخلط على سرعة عالية إلى أن يصبح الخليط بحرارة الغرفة ثم قومي بإضافة الزبدة بالتدريج و خفقها على سرعة متوسطة إلى أن تندمج كلياً ثم اخفقي على سرعة عالية لمدة 5 دقائق ثم أضيفي خلاصة الليمون و استعمليها فوراً .
ملاحظة : إذا كان الخليط غير متماسك ضعيه بالثلاجة لمدة 5 - 7 دقائق ثم قومي بخفقه .
Red Velvet Recipe.
وصفة الكيك المخملي الأحمر
3 1/3 cups cake flour (not self-rising)
3/4 cup (1 1/2 sticks) unsalted butter, softened
2 1/4 cups sugar
3 large eggs, at room temperature
6 tablespoons red food coloring
3 tablespoons unsweetened cocoa
1 1/2 teaspoons vanilla extract
1 1/2 teaspoons salt
1 1/2 cups buttermilk
1 1/2 teaspoons cider vinegar
1 1/2 teaspoons baking soda
3 و 1\3 دقيق الكيك
3\4 كوب أو ( 1 1\2 اصبع ) زبدة غير مملحة بحرارة الغرفة
2 و 1\4 كوب سكر
3بيضات كبار بحرارة الغرفة
6 م ك لون أحمر يفضل الجل
3 م ك كاكاو غير محلى
1 و 1\2 م ص فانيلا
1 و 1\2 م ص ملح
1 و 1\2 كوب بتر ميلك
1 و 1\2 م ص خل أبيض
1 و 1\2 م ص بيكنج صودا
Preheat oven to 350 degrees.In a small bowl, sift the cake flour and set aside. In a large bowl, on the medium speed of an electric mixer, cream the butter and sugar until very light and fluffy, about 5 minutes.Add the eggs, one at a time,beating well after each addition.In a small bowl, whisk together the red food coloring, cocoa, and vanilla. Add to the batter and beat well.In a measuring cup, stir the salt into the buttermilk. Add to the batter in three parts, alternating with the flour. With each addition, beat until the ingredients are incorporated.In a small bowl, stir together the cider vinegar and baking soda. Add to the batter and mix well. Using a rubber spatula, scrape down the batter in the bowl, making sure the ingredients are well blended and the batter is smooth.Divide the batter among the prepared pans.Bake for 30-40 minutes, or until a cake tester inserted in the center of the cake comes out clean.
حمي الفرن على درجة 350 فهرنهايت . اخفقي الزبدة و السكر لتصبح ذات قوام منتفخ و خفيف لمدة 5 دقائق تقريباً . أضيفي البيض بالتدريج و اخفقي حتى يندمج تماماً . في وعاء منفصل اخلطي الكاكاو , الملون و الفانيلا معاً ثم أضيفيهم للخليط السابق . اخلطي الملح و البتر ميلك و أضيفيهم للخليط على 3 دفعات . أضيفي الدقيق بالتدريج و اخفقي حتى يندمج تماماً ثم أضيفي الخل و البيكنج صودا ثم اخبزي الكيك من 30 إلى 40 دقيقة أو حتى النضج .
Rainbow Cake Recipe.
وصفة كيك الألوان
2 sticks (200 g) butter, room temp
2 1/3 c (466 g) sugar
5 egg whites, room temp
2 teaspoons vanilla
3 c (375 g) all-purpose flour
4 tsp baking powder
½ tsp salt
1 1/2 c (355 g) milk, warmed for 30 sec in microwave to bring to room temp.
Red, orange, yellow, green, blue and purple GEL food coloring. Liquid will not be vibrant enough!
إصبعين زبدة ( 200 غ ) بحرارة الغرفة
2 و 1\3 كوب سكر ( 466 غ )
5 بياض بيض
2 م ص فانيلا
3 كوب دقيق متعدد الاستعمالات (375 غ )
4 م ص بيكنج باودر
1\2 م ص ملح
1 و 1\2 كوب حليب دافيء (355 غ )
ألوان مختلفة يفضل الجل للألوان الصارخة مثل الصورة
Preheat the oven to 350F degrees. Oil and line how ever many 9” cake pans you have (I have three and I just reused them).
Sift together the flour, baking powder and salt. Set aside.
Cream the sugar and butter, then add the egg whites (I cracked them all into one bowl) and add them a little at a time. Add the vanilla and mix until fully incorporated. Then, alternating between wet and dry, add the milk and flour mixture in two parts.
Divide the batter amongst 6 bowls (I did it by weight. Weigh your mixing bowl before you begin adding ingredients and then subtract the weight of the bowl from the final measurement after the batter is completed. Divide that number by six and add that weight of batter to each bowl), and then whisk a fair amount of the appropriate food color into each bowl. Keep in mind that the color of the unbaked batter will be the color of the baked batter. Pour into the pans and bake for 15 minutes each.
حمي الفرن لدرجة 350 ف \ 180 س . انخلي الدقيق مع البيكنج باودر و الملح و ضعيهم على جنب .
اخفقي الزبدة مع السكر لبضع دقائق ثم اضيفي البيض بالتدريج مع استمرار الخفق . أضيفي الفانيلا .
بالتناوب ضيفي الخليط الجاف و الحليب إلى انتهاء الكمية .
قسمي الخليط إلى 6 أوعية مختلفة و يفضل وزن الخليط للتأكد من التساوي ثم قومي بإضافة كمية جيدة من الألوان للحصول على ألوان صارخة جميلة ثم قومي بخبز كل خليط لمدة 15 دقيقة .